„Pro Kartenzahlung kommen 0,5 bis 3 Prozent des Betrages als Kartenzahlungsgebühr hinzu“, erklärt Erwin Scheiflinger, Vize-WKW Gastrochef in Wien. Bei Beträgen über 50 € ist die Gebühr, die Gastronomen für die Zahlung mit Karte zahlen, minimal. Aber mit einem Espresso sind es 3,50 Euro. “Zahlungen sind jetzt zu 50 Prozent mit Karte und zu 50 Prozent mit Bargeld sicher. Leider leidet das Trinkgeld für unsere Mitarbeiter erheblich, da Trinkgeld bei Kartenzahlungen seltener vorkommt.” Laut Scheiflinger ist es leicht zu verstehen, warum Barzahlungen gerade in Cafés immer mehr an Bedeutung gewinnen. „Kosten steigen, Strom und Erdgas werden teurer“ und das Bezahlen mit Karte bedeutet dann auch etwas finanziellen Aufwand wegen der „Heiligen“, wie die Gebühr offiziell heißt. Bei den niedrigsten Preisen, wie sie in Coffeeshops erzielt werden, fällt die Gebühr stark ins Gewicht.

Zurück zu Bargeld

Während der Pandemie war das kontaktlose Bezahlen mit „Plastikgeld“ sehr gut etabliert. Sogar ein einziges Erfrischungsgetränk sei mit der Karte bezahlt worden, sagt Schefflinger. Ein weiteres Problem: Wenn ein Erfrischungsgetränk 2,50 Euro kostet, rundet der Kunde bei Barzahlung gerne auf 3 Euro auf. Dies passiert seltener, wenn Sie mit Karte bezahlen. Neben vielen Traditionshäusern hat auch das Café „POC – People on Caffeine“ (Wien-Josephstadt) die Karte aus dem Bezahlprogramm verbannt. Auch in der Naglergasse (Stadt Wien) akzeptiert das Personal im „Le Bol Blanc“ nur Bargeld. „Heute“, fragte er warum.

Schlechte E-Mails für Bargeld

„Wir haben so dicke Wände. Der Funk des Kartenlesers ist oft nicht stark genug, um Kartenzahlungen abzuwickeln“, erklärt Omar Shoukry (51), der Le Bol Blanc betreibt. Sein Café befindet sich in einem ehemaligen Kloster in der Naglergasse. Der Gastronom will künftig wieder Kartenzahlung anbieten. “Die Leute sollten die Wahl haben. Mit “nur Barzahlung” schreckt man viele Leute ab.” Bis dahin bekomme er “jede Woche wütende E-Mails”. Seine Welt schreibt, wann er das 21. Jahrhundert erreichen wird. Oder dass sie nicht sehen, dass sie zum Geldautomaten müssen.

„Viele denken an Schwarzgeld“

Shukri kennt das Kantenproblem. Mit einem Geldautomaten “wird es drastisch weniger”. Und es stimmt auch, dass sich der Eis-, Kuchen- und Kaffeeverkauf wegen der Kartengebühr nicht wirklich lohnt. Unschöner Nebeneffekt: Manche Kunden denken bei Barzahlung sofort an Schwarzgeld und werfen dem Café unlautere Absichten vor.

“Wir machen es meistens für das Trinkgeld”

Auch Robert Gruber (40), der das Café „People on Caffeine“ in der Josefstadt betreibt, sagt offen, dass bei Barzahlung ein viel größeres Trinkgeld kommt. „Das sind bis zu 50 Euro mehr pro Nacht“, wie er im Austausch mit befreundeten Gastronomen sagte. „Wenn ich selbst mit Karte bezahle, nehme ich mir oft nicht die Zeit, das Trinkgeld aus der Tasche zu holen. Aber wenn ich mit Bargeld bezahle, runde ich meistens auf.“ Das trifft wahrscheinlich auf viele zu.

Auch ein “Anschreiben” ist besser als eine Karte

Seine Kunden nehmen es locker. Und er selbst nimmt es gelassen, wenn jemand ohne Bargeld kommt. Dann kann er es ihm schreiben und an einem anderen Tag bezahlen. Genau wie Stefanos Stammkunde. Er sagt: “Es ist nervig!” Aber er kommt trotzdem jeden Tag und zahlt gerne im Voraus. Und ja, für Touristen aus Skandinavien, Amerika, England oder Holland wäre das Bezahlen mit Bargeld ziemlich seltsam. Der Gastronom weiß, dass Bargeld ein Verfallsdatum hat. „Irgendwann müssen wir ins 21. Jahrhundert“, sagte Gruber. “Barzahlungen werden auch in Zukunft weiter verdrängt.” Nav-Account cv Zeit09.09.2022, 08:00| Sa: 09.09.2022, 08:00